小麦（グルテン）を食べられない方を、東京で迎える方へ
セリアック病・小麦アレルギーの方を東京で接待するときの店選び
海外からのお客様やご友人に「小麦（グルテン）が食べられない」と言われたとき、東京のどの店なら安心して案内できるのか？
東京でグルテンフリーの店を選ぶときの考え方と、接待・会食の当日までの進め方をまとめました。実際にいただいたご質問をきっかけに、迎える側の方へ向けて書いています。
書いた人
Komemaru & Maki
東京在住の夫婦です。妻の Komemaru は小麦アレルギーで、気になる店を1軒ずつ訪ねて、何が入っているかを確かめてきました。東京でそうして確かめた店は、100か所を超えます。
接待・会食の店選び、先に要点
- セリアック病の方は、少量の小麦（グルテン）でも避ける必要があります
- いちばん確実なのは、店全体で小麦を使わない「100%グルテンフリー」の店を選ぶことです
- ご本人の事情がはっきりしないときは、いちばん厳しい基準で店を選ぶと安心です
- 店を決める前に、候補をご本人に共有するのがおすすめです
セリアック病と小麦アレルギーは、別のものです
セリアック病
どんなものか
グルテン（小麦などに含まれるたんぱく質）によって小腸が傷つく、自己免疫疾患です。欧米では約100人に1人とされます。
避けるもの
小麦・大麦・ライ麦
醤油・味噌などの調味料
普通の醤油や麦味噌は避けます
同じ調理場・同じ揚げ油
避ける方が一般的です
小麦アレルギー
どんなものか
小麦に対するアレルギー反応です。重さは人によって違います。
避けるもの
小麦
醤油・味噌などの調味料
重さによります。食べられる方もいます
同じ調理場・同じ揚げ油
重さによります。気にしない方もいます
どちらの場合も、避け方は人によって違います。ご本人に確かめるのが、いちばん確実です。
日本の食事で見落としやすい、小麦（グルテン）
醤油
小麦を原料に醸造されます。照り焼き、煮物、麺のつゆ、タレに入っています。
味噌と出汁
麦を使う味噌があります。出汁に醤油が入っていることも珍しくありません。
大麦（麦茶・ビールなど）
セリアック病の方は大麦も避けます。麦茶、麦ごはん、ビールは大麦が原料です。日本のアレルギー表示の対象は小麦で、大麦やライ麦は対象外です。
調理場の共有
同じ揚げ油、同じ茹で湯、同じまな板。料理そのものに小麦を使っていなくても、調理の途中で小麦が混ざることがあります（クロスコンタミネーション）。
「グルテンフリー」の表示
日本には、この表示に法律上の基準がありません。飲食店のメニューには、アレルゲン表示の義務もありません。
誰かに悪意があるわけではありません。日本人のセリアック病の有病率は0.05%程度と報告されています。セリアック病のお客様を迎える機会が、これまで少なかったのかもしれません。
東京のグルテンフリーの店選び、3つのパターン
セリアック病の方との会食を前提に、店を3つのパターンに分けて考えます。
パターン1
店全体が100%グルテンフリーの店
第一候補
店全体で小麦を使っていません。調理場に小麦がないので、調理の途中で混ざる心配が小さくなります。
パターン2
グルテンフリーのメニューがある店
ご本人に判断してもらう
小麦を使う料理と同じ調理場で作ります。店が「調理を分けている」と明言していれば、その情報をご本人に渡して、判断してもらいます。
パターン3
一般の店で、小麦を抜いてもらう
セリアック病の方との会食では避ける
調理場や揚げ油を、ほかの料理と共用していることが多いためです。小麦アレルギーで、醤油や同じ調理場が大丈夫な方なら、選択肢になります。
「100%グルテンフリーの店」とは
店全体で小麦を使わない店のことです。セリアック病の方を迎えるときに、私たちが基準にしています。東京では、こうした店はまだ多くありません。
私たちのガイドには、実際に訪ねて「おいしい」と思えた店だけを、約30か所載せています（2026年10月時点。東京にある店のすべてではありません）。この約30か所には、接待や会食で使えるお店だけでなく、スイーツのお店やベーカリーも含まれます。
載せる店は、私たちが実際に訪ねて確かめたうえで、少しずつ増やしていきます。数を増やすことよりも、自信を持って紹介できる店だけを載せることを大切にしています。
接待・会食の当日までの進め方
ご本人に、3つのことを聞く
海外から来る方は、日本の醤油に小麦が使われていることを知らない場合があります。事実を添えて、答えやすい形で聞くのがおすすめです。3つ目は、分かる範囲で答えてもらえれば十分です。
メールにそのまま使える英文
Do you have celiac disease, or a wheat allergy?
セリアック病ですか？ それとも小麦アレルギーですか？
Is it OK if your food is cooked in a kitchen that also handles wheat, for example with a shared fryer?
小麦も扱う調理場で作った料理でも大丈夫ですか？ たとえば揚げ油が共用の場合です。
If you know: can you eat regular soy sauce? In Japan it is brewed with wheat, and it is used in many dishes.
もし分かれば教えてください。普通の醤油は食べられますか？ 日本の醤油は小麦を使って作られていて、多くの料理に使われています。
はっきりした答えが得られないときは、パターン1の店（100%グルテンフリー）を選べば、セリアック病の方も小麦アレルギーの方も迎えやすくなります。
店の候補を、パターン1から探す
店全体が100%グルテンフリーの店です。答えを待っている間も、ここから探し始められます。
店の公式サイトやInstagramで、今の営業とメニューを確かめる
原材料やその製造工程、メニュー、調理の方法は変わることがあります。予約のときに、セリアック病（または小麦アレルギー）の方が来店することを伝え、今の状況を店に直接確かめてください。
決める前に、候補の店名をご本人に共有する
事前に店が分かっていると、ご本人も自分で調べられるので、当日を安心して迎えやすくなります。
当日の飲み物も確かめる
乾杯のビールや、食事と一緒に出る麦茶は、大麦が原料です。ウイスキーや麦焼酎など、麦が原料のお酒を避けている方もいます。お酒も、ご本人に聞いておくと安心です。
グルテンフリーのお店は、個人で営む小さな店が多く、予約が必要な店もあります。日程が決まったら、早めの予約がおすすめです。
小麦（グルテン）をめぐる、よくある思い込み
思い込み
「少しなら大丈夫」
実際は
セリアック病の方は、少量でも避ける必要があります。
思い込み
「和食だから大丈夫」
実際は
和食には、醤油や小麦粉を使う料理が多くあります。すき焼きの割り下や焼き鳥のタレには醤油が、天ぷらの衣やうどんには小麦粉が使われています。
思い込み
「寿司なら大丈夫」
実際は
小麦が入るのは、主に醤油と、握りに塗るタレ（煮切り）です。カニカマ、玉子焼き、穴子やうなぎのタレ、揚げ物の巻き寿司にも使われています。酢飯の酢に、小麦を含むことのある穀物酢が使われる場合もあります。
思い込み
「そばは蕎麦粉だから大丈夫」
実際は
多くのそばは、小麦粉をつなぎに使っています。十割そばでも、つゆには醤油が入り、茹でる湯を小麦入りの麺と共用する店が多くあります。
思い込み
「小麦抜きで作ってもらえば大丈夫」
実際は
調理場や揚げ油を共有していると、小麦が混ざることがあります。
小麦アレルギーの方を、会食に迎える場合
重さによって、選べる店が大きく広がります
小麦アレルギーは、人によって重さが違います。醤油や、同じ調理場で作った料理は食べられる方もいて、妻の Komemaru もその一人です。その場合は、パターン2や3の店も選択肢に入ります。
重さは、上の英文の2つ目と3つ目の質問で確かめられます。分からないときは、セリアック病の方と同じ基準で店を選ぶと安心です。
私たちが小麦アレルギーの方向けにまとめたマップには、約110か所を載せています（2026年10月時点）。
接待・会食の店選びで、よくある質問
東京に、セリアック病の方を案内できるグルテンフリーの店はありますか？
あります。店全体で小麦を使わない「100%グルテンフリー」の店が、東京にもあります。ただ、数は多くありません。私たちが実際に訪ねて確かめ、ガイドに載せているのは約30か所（2026年10月時点）で、スイーツのお店やベーカリーも含みます。
セリアック病の方を、一般の和食の店に案内してもいいですか？
セリアック病の方との会食には、私たちはおすすめしていません。和食には醤油や小麦粉を使う料理が多く、調理場や揚げ油を共用していることも多いためです。第一候補は、店全体が100%グルテンフリーの店です。
小麦アレルギーの方との会食は、どう店を選べばいいですか？
小麦アレルギーは、人によって重さが違います。醤油や、同じ調理場で作った料理を食べられる方なら、選べる店が広がります。重さが分からないときは、セリアック病の方と同じ基準（100%グルテンフリーの店）で選ぶと安心です。
予約のとき、店に何を伝えればいいですか？
セリアック病（または小麦アレルギー）の方が来店することを伝えます。原材料やその製造工程、メニュー、調理の方法は変わることがあるので、今の状況を店に直接確かめてください。
東京のグルテンフリーの店探しに、私たちのガイドを
「Gluten-Free Tokyo Planning Guide」は、私たちが実際に訪ねた店をGoogleマップにまとめたガイドです。マップは2種類あり、セリアック病の方向けは100%グルテンフリーの店だけ（約30か所）、小麦アレルギーの方向けは約110か所です。全ページ日英併記なので、日本語で読んで店を選べます。
ガイドの日本語案内を見る店ごとの訪問記は、無料の記事（英語）でも公開しています。 ブログ（英語）へ
ご利用にあたって
本ページは情報提供を目的としたもので、医療上の助言ではありません（Information only, not medical advice.）。原材料やその製造工程、メニュー、調理の方法は変わることがあります。来店の前に、お店へ直接ご確認ください。